在餐飲行業(yè)整體復(fù)蘇的階段，飲品作為輕模式品類率先實(shí)現(xiàn)增長，加之夏季即將到來，可以預(yù)測到未來2-3個月將會是飲品賽道大爆發(fā)階段。
在這種情況下品牌想要脫穎而出，就更需要有自身獨(dú)特的差異以及完善的盈利模式。今天我們一起走進(jìn)成都飲品品牌——蓉小喬，看他們?nèi)绾卧诩ち业氖袌龈偁幹?ldquo;殺出重圍”。
鮮果+咖啡 打開飲品發(fā)展新思路
當(dāng)前的飲品市場頗受消費(fèi)者和資本關(guān)注，茶飲、咖啡等細(xì)分賽道都出現(xiàn)了“獨(dú)角獸”品牌，二者之間的融合也逐漸成為大勢所趨，在這樣火熱的市場情況下想要突出重圍是極為不易的。
蓉小喬門店照
成立于2019年的蓉小喬，就是近年來飲品市場的一匹黑馬。與同類品牌相比，它最大的差異化是將鮮果和咖啡兩種非常受當(dāng)下消費(fèi)者歡迎的元素進(jìn)行了融合，率先提出了“果咖探索家”的品牌理念。
主營產(chǎn)品包含：經(jīng)典咖啡系列、果咖探索系列、流量果茶系列、爆款奶茶系列等約30款各具特色的產(chǎn)品，客單價在13-15元左右，顧客在店內(nèi)既能享受到純正的咖啡，也可以品嘗到極具創(chuàng)意的現(xiàn)萃鮮果咖飲品。
蓉小喬爆款產(chǎn)品
在Z世代成為主流消費(fèi)群體的當(dāng)下，蓉小喬在門店設(shè)計、品牌打造等方面都不斷貼合年輕顧客的就餐習(xí)慣和消費(fèi)需求，比如門店設(shè)計簡約大方，提供堂食和社交兩方面需求，打造充滿氛圍感的空間和環(huán)境。品牌logo、外賣包裝等也獨(dú)具特色，將科技感、藝術(shù)感與川文化相結(jié)合，給顧客帶來全新的視覺體驗(yàn)。
數(shù)字化“蓉”入經(jīng)營每一環(huán)節(jié)
數(shù)字化已經(jīng)成為餐飲品牌發(fā)展的“標(biāo)配”，而像蓉小喬這種目標(biāo)消費(fèi)群體為年輕人的品牌，更應(yīng)該使用數(shù)字化設(shè)備來迎合顧客的消費(fèi)習(xí)慣，用好數(shù)字化也能更大程度節(jié)省人力成本。
在品牌創(chuàng)立之初，蓉小喬就選擇與客如云合作，使用客如云餐飲系統(tǒng)、小程序掃碼點(diǎn)餐、會員營銷包等服務(wù)，可以說品牌經(jīng)營的每一個環(huán)節(jié)都有客如云的參與。
蓉小喬創(chuàng)始人黨小平
①點(diǎn)餐環(huán)節(jié)：小程序掃碼點(diǎn)餐有效節(jié)省人力
蓉小喬的店內(nèi)鋪設(shè)掃碼點(diǎn)餐二維碼，顧客進(jìn)店后直接掃碼點(diǎn)餐，飲品制作完畢后，小程序會自動提醒顧客取餐，節(jié)省了點(diǎn)餐、叫號的人力成本，使用小程序后，每個門店只需要1-2個服務(wù)人員即可，人力成本節(jié)省50%。
“客如云小程序掃碼點(diǎn)餐有一個非常好用的功能：可以設(shè)置個性化的頁面，我們將最近正在推廣的新品、爆品直接放在了首頁輪播，顧客進(jìn)店就能看到，加速了他們的決策。”蓉小喬的品牌負(fù)責(zé)人這樣說。
蓉小喬掃碼點(diǎn)餐小程序界面
客如云小程序點(diǎn)餐界面支持自行設(shè)置標(biāo)簽和菜單排列順序，加入購物車后會有“免費(fèi)入會”提示語，入會后積分可在品牌旗下的各門店通用，這對于商家快速拉新起到了關(guān)鍵作用，持續(xù)營運(yùn)會員，為品牌帶來直接營收超12萬。
②會員管理環(huán)節(jié)：CRM&會員營銷快速提升復(fù)購
蓉小喬用客如云CRM會員管理系統(tǒng)和會員營銷包，對會員全生命周期進(jìn)行監(jiān)測和管理，借助CRM后臺查看到基礎(chǔ)的會員畫像，根據(jù)數(shù)據(jù)制定相應(yīng)的會員活動政策，喚醒沉睡會員，提升復(fù)購率。
客如云會員運(yùn)營團(tuán)隊(duì)還會定期到蓉小喬公司總部交流，協(xié)助進(jìn)行周期內(nèi)的會員活動復(fù)盤，給出下月的營銷活動建議。每月定期分享業(yè)內(nèi)會員營銷方案，根據(jù)每個門店的發(fā)展階段和需求，為蓉小喬各門店制定有針對性的活動政策。
客如云運(yùn)營團(tuán)隊(duì)協(xié)助蓉小喬搭建會員體系
在現(xiàn)階段，蓉小喬更希望進(jìn)一步打響品牌，提升會員數(shù)量和門店?duì)I業(yè)額，因此客如云協(xié)助品牌推出了會員日產(chǎn)品8.8折優(yōu)惠活動、企微福利群一鍵領(lǐng)券活動、積分商城兌換等個性化活動，會員復(fù)購率提升至43%，其中15元秒殺付費(fèi)券包活動整體核銷量近50%，拉動訂單超1000筆。
③品牌擴(kuò)張環(huán)節(jié)：報表及分賬輕松提高人效
當(dāng)門店盈利模型建立后，下一步就是考慮如何實(shí)現(xiàn)單店復(fù)制。目前蓉小喬在四川當(dāng)?shù)負(fù)碛?0余家門店，并不斷在全國各地拓展加盟店，如何對各門店進(jìn)行管理成為重中之重。
蓉小喬店內(nèi)的客如云產(chǎn)品
蓉小喬使用了客如云報表功能后，總部可以對門店進(jìn)行統(tǒng)一化管理，從后臺看到品牌整體經(jīng)營情況和各門店、各區(qū)域的銷售數(shù)據(jù)，便于監(jiān)測品牌的整體發(fā)展，并根據(jù)各門店情況給出經(jīng)營策略和建議。
各直營及加盟店，也可以隨時查看當(dāng)天/當(dāng)月/當(dāng)季的經(jīng)營數(shù)據(jù)，從而更好的管理門店，實(shí)現(xiàn)品牌和加盟商的共同盈利。
